¿Por qué regalar chocolate en San Valentín?
San Valentín para algunos suele ser una celebración vacía y comercial; para otros, una excusa para detenerse y cuidar el vínculo con la persona que tienen al lado. En medio de ese debate, hay un elemento que permanece constante desde hace siglos: el chocolate. Pero ¿por qué el chocolate y no otro regalo? ¿Qué explica que, año tras año, sigamos recurriendo al cacao para expresar amor, deseo o complicidad? La respuesta no está solo en el gusto, sino en la capacidad del chocolate para crear...
¿Cuánto chocolate negro se puede comer al día?
El chocolate negro genera una de las preguntas más repetidas cuando hablamos de alimentación y placer: ¿cuánto se puede comer al día sin que deje de ser saludable? Durante años, el chocolate ha cargado con la etiqueta de “capricho”, “premio” o incluso “culpable”. Sin embargo, en los últimos tiempos también se le ha empezado a asociar con beneficios para la salud, antioxidantes y bienestar. ¿En qué quedamos entonces? La respuesta corta es: depende del chocolate . La respuesta honesta es un...
¿Cuál es el origen del cacao y el chocolate?
Cuando hoy hablamos de chocolate, solemos pensar en una tableta, en un postre o en un alimento cotidiano. Sin embargo, antes de convertirse en chocolate, el cacao fue algo muy distinto: un fruto silvestre, amazónico y profundamente ligado a las primeras civilizaciones de América . Para entender realmente qué es el chocolate, es imprescindible empezar por su origen.Y ese origen no está en Europa ni en Mesoamérica, sino mucho más al sur. Cacao ¿El cacao tiene el mismo origen que el chocolate?...
¿Por qué el precio del cacao subió tanto en 2024–2025?
El 2024 y el 2025 marcaron un antes y un después en el mercado del cacao. Por primera vez en la historia moderna, el precio del cacao en bolsa superó niveles nunca vistos, llegando a más de 10.000 dólares por tonelada y duplicándose en cuestión de meses. Esta situación impactó profundamente a la industria chocolatera, a los consumidores y, especialmente, a los agricultores. Pero… ¿por qué pasó esto? ¿Por qué subió tanto el cacao de un año a otro? Aquí te explicamos, de manera accesible y...
¿Qué es la manteca de cacao y para qué sirve?
La manteca de cacao es uno de los ingredientes más fascinantes y esenciales del mundo del chocolate, especialmente cuando hablamos de chocolate bean to bar , donde cada componente es seleccionado con intención y trazabilidad. Aunque muchos la asocian únicamente con la elaboración de chocolate, la manteca de cacao tiene usos mucho más amplios en gastronomía, cosmética y artesanía. En Kina Chocolates, además de utilizarla para nuestras barras, también la ofrecemos a la venta en su forma pura y...
¿Qué diferencia hay entre cacao y chocolate?
Parece una pregunta sencilla, pero detrás de ella se esconde toda la historia, la cultura y la ciencia del chocolate. Muchas veces usamos “cacao” y “chocolate” como si fueran sinónimos, pero en realidad no lo son. Uno es la materia prima; el otro, el resultado de transformarla. Entender esa diferencia nos ayuda a apreciar mejor lo que comemos, a valorar el trabajo detrás de cada tableta y a elegir productos de mayor calidad y origen transparente. 1. El cacao: fruto, semilla y esencia El cacao...
La importancia de la trazabilidad del cacao: del agricultor al consumidor en el bean to bar
Cuando hablamos de chocolate bean to bar, no solo hablamos de sabor. Hablamos de una filosofía que respeta el origen del cacao, reconoce...
¿Qué significan los porcentajes en el chocolate? Guía completa para entender tu tableta
Cuando tomas una tableta de chocolate y lees “70% cacao” o “85% cacao”, ¿sabes realmente qué significa ese número? Para muchos...
¿El chocolate engorda? Descubre la verdad sobre este alimento
El chocolate es uno de esos placeres de la vida que suele venir con una gran duda: ¿engorda? . Seguro lo has escuchado más de una vez: “no comas chocolate que te hará subir de peso”. Pero la realidad no es tan simple como un sí o un no . Todo depende del tipo de chocolate que comas, de su calidad y de la cantidad que consumas. En este artículo te cuento la diferencia entre un chocolate industrial y un chocolate bean to bar , los beneficios del cacao y por qué disfrutar de una onza de buen...
Chocolate negro, con leche y blanco: diferencias y beneficios
El chocolate es uno de los alimentos más amados en todo el mundo. Desde una tableta para acompañar el café hasta postres elaborados en la...
Qué es el cacao ceremonial: origen, preparación en casa y beneficios
Hablar de cacao ceremonial es adentrarse en un mundo donde el chocolate deja de ser un producto de consumo para convertirse en vehículo...
Chocolate Dubái: qué es, cómo nació y por qué está causando furor en todo el mundo
Durante este ultimo año , el chocolate Dubái se ha convertido en uno de los dulces más buscados y comentados del mundo. Su interior...
Por qué el cacao peruano es de los mejores del mundo y cómo descubrirlo si visitas Perú
Por qué el cacao peruano es de los mejores del mundo y cómo descubrirlo si visitas Perú.
Cómo catar chocolate de manera profesional
Catar chocolate de forma profesional es toda una experiencia sensorial, muy diferente a simplemente comer una tableta por placer. Cuando...
🧊🍫 Receta de chocolate frío para este verano
Con la llegada del calor veraniego, los refrescos de cacao ganan protagonismo, una alternativa emocionante y deliciosa para seguir...
🍫 ¿Qué es el atemperado del chocolate y por qué es tan importante?
En el mundo del chocolate bean to bar, donde se trabaja con cacao de origen y sin aditivos, dominar el atemperado es una de las...
El cacao de Piura: un tesoro del norte peruano
En el mundo del chocolate bean to bar, cada origen cuenta una historia distinta: de clima, tierra, cultura y personas. Piura, una región...
Qué es el chocolate bean to bar y por qué está revolucionando el mundo del cacao
Descubre qué es el chocolate bean to bar, su origen en EE. UU., su evolución global y cómo ha llegado a España con fuerza. Una guía completa sobre el movimiento del chocolate artesanal de origen.
Descubre el mundo del chocolate
El chocolate es un mundo y en Kina queremos explorarlo y compartirlo contigo. Desde el origen, hasta sus variedades y degustaciones. Todo lo que quieres saber sobre el chocolate
¿Quién inventó el chocolate?
¿Te has preguntado quién inventó el chocolate? En este artículo vamos a ver parte de esta evolución histórica del proceso de creación del chocolate. Su invención es fruto de un proceso histórico, complejo y multifacético que no se puede atribuir a una única persona o cultura. Más bien, es el resultado de la contribución de diversas civilizaciones a lo largo del tiempo y a través de diferentes formas de preparación y consumo.