Taller Profesional de Chocolate Bean to Bar
Del grano a la tableta – Aprende haciendo tu propio chocolate (2 días) ¿Quieres entender de verdad cómo se hace el chocolate desde cero? Este taller intensivo está diseñado para profesionales del mundo gastronómico, emprendedores, chefs, chocolateros artesanos o apasionados que buscan introducirse en el universo del chocolate bean to bar desde una base sólida, práctica y real. Durante dos días vivirás el proceso completo de transformación del cacao fino de aroma en una tableta de chocolate de alta calidad, elaborada por ti.
* Para reservas dentro del mismo día, por favor contáctanos directamente por WhatsApp.
Todo lo que incluye tu experiencia
- 01
Todos los materiales y utensilios necesarios.
- 02
Libreta para que puedas realizar todas las anotaciones
- 03
Un delantal
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Diploma personalizado
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Resumen del taller
Lo que tienes que saber...
Durante el taller elaborarás un lote de 1 kg de chocolate desde el grano de cacao, y experimentarás cada etapa del proceso: 🔸 Seleccionarás granos de cacao crudo 🔸 Tostarás y pelarás manualmente tus propios granos 🔸 Molerás y refinarás la pasta en melanger 🔸 Atemperarás, moldearás y empaquetarás tus propias tabletas Y además: 📚 Aprenderás sobre variedades de cacao, procesos de post-cosecha, y cómo estos influyen en el sabor final del chocolate. 👃 Participarás en catas técnicas para desarrollar tu paladar. 🧠 Recibirás consejos sobre emprendimiento chocolatero, packaging y storytelling.
Día 1 – De la mazorca a la pasta de cacao Introducción al cacao fino de aroma Variedades y post-cosecha Selección, tostado, pelado Molienda y refinado Cata de licor y control del proceso Día 2 – De la mazorca de cacao a la tableta Atemperado y moldeado Cristalización y empaquetado Degustación grupal Branding y consejos para emprender Entrega de certificados
Tabletas de chocolate equivalentes a 1 kg de chocolate elaborado por ti Todos los ingredientes y materiales Uso de equipos profesionales (melangers, moldes, termómetros, etc.) Manual del curso con teoría, procesos y tips Certificado de participación Degustaciones de chocolate de origen
✔️ Personas que quieren iniciar su marca bean to bar ✔️ Chocolateros artesanos que buscan dominar el proceso ✔️ Emprendedores del mundo del cacao o la gastronomía ✔️ Profesionales que valoran el trabajo artesanal, el origen y la trazabilidad
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