Descobreix qui hi ha darrere de la marca, com es va crear i quins són els nostres objectius com a marca responsable

La història comença al Perú

La història comença al Perú - imatge 1
La història comença al Perú - imatge 2
La història comença al Perú - imatge 3
La història comença al Perú - imatge 4
La meva experiència amb la xocolata va començar un matí de desembre de 2014 quan, en la meva recerca per explorar el món, vaig arribar al Perú per viure una temporada fora d'Espanya. Allà vaig tenir la sort de començar a treballar al Museu de la Xocolata, on vaig descobrir les meravelles d'aquest aliment i que em va fer madurar i ser qui sóc avui dia. D'entre totes les grans experiències i persones que més van influir en la meva etapa a Amèrica Llatina, sens dubte em quedo amb haver pogut conèixer el medi natural on creix el cacau i la gran feina que fan els agricultors per collir el cacau i compartir els seus coneixements amb els visitants. Allà al Perú, va començar a germinar la llavor de Kina Chocolates.
El Nostre Cacau

La importància de la traçabilitat

La traçabilitat consisteix a poder fer un seguiment de tota la cadena de producció del cacau, des del cultiu del gra de cacau fins al seu transport final.

L'objectiu és poder assegurar mètodes de qualitat en la seva producció, assegurant que el cacau s'ha treballat seguint processos de qualitat i ha estat cultivat per persones adultes i professionals.

Cacau d'Origen

El nostre cacau prové de regions específiques d'Amèrica Llatina, cadascuna amb les seves diferents particularitats i atractius. Descobreix més informació aquí!

Cusco · Perú

Xunxo

Cooperativa Alt Urubamba

Considerat un dels cacaus més antics del món, el cacau Chuncho creix a la vall de La Convenció, a Cusco, als peus de Machu Picchu. Cultivat per petits productors de la cooperativa Alto Urubamba, aquest cacau ha estat preservat durant generacions gràcies a la seva extraordinària diversitat genètica i a una gestió tradicional respectuosa amb l’entorn. El seu perfil sensorial destaca per una elegant combinació de notes florals, fruites tropicals madures, mel i fruits secs, amb una acidesa delicada i un final llarg i persistent. Un cacau complex i equilibrat que expressa com pocs la riquesa dels Andes amazònics. A Kina Chocolates seleccionem aquest origen per la seva autenticitat, la seva extraordinària qualitat i el compromís de la cooperativa amb una producció sostenible i de comerç just.

Xunxo · 1

Cusco · Perú

Chuncho Blanco

Finca La Florida · Yuri

A Echarati, al cor de la vall de La Convención, en Yuri cultiva una de les joies més singulars del cacau peruà: el Chuncho Blanco. Aquesta varietat poc comuna presenta llavors de color blanc o ivori, una característica genètica excepcional que dona lloc a xocolates d’una delicadesa extraordinària. El seu perfil destaca per notes de gessamí, mel, fruita de pinyol, mantega fresca i ametlla, amb una acidesa molt suau i una textura especialment cremosa. És un cacau elegant, subtil i d’una gran complexitat aromàtica. Treballem directament amb en Yuri perquè creiem en el valor dels petits productors que conserven varietats úniques i contribueixen a preservar el patrimoni genètic del cacau peruà.

Chuncho Blanco · 1

Piura · Perú

Piura Blanc

Cooperativa Norandino

Als boscos secs del nord del Perú creix una de les varietats de cacau més reconegudes del món: el Piura Blanc. La cooperativa Norandino reuneix centenars de famílies pageses que cultiven aquest cacau de manera sostenible, respectant l’ecosistema i garantint una completa traçabilitat des de l’origen. La seva personalitat és inconfusible: predominen les notes de fruits secs, panses, cítrics suaus i panela, acompanyades per una baixa astringència i una gran cremositat a la boca. Vam triar aquest origen perquè representa a la perfecció l’elegància del cacau blanc peruà i l’enorme treball realitzat per Norandino per posicionar-lo entre els millors cacaus fins d’aroma del món. (appcacao.org)

Piura Blanc · 1

Sant Martí i Ucayali · Perú

Conques del Huallaga

Associació Conques del Huallaga

Des del cor de l'Amazònia peruana, l'Associació Conques del Huallaga agrupa més de mil famílies productores que cultiven cacau orgànic amb certificacions internacionals i un ferm compromís amb la sostenibilitat i la traçabilitat. Cada lot és curosament fermentat i assecat per expressar tot el potencial aromàtic del cacau amazònic. Aquest origen ofereix un perfil intens i equilibrat, amb notes de xocolata profunda, fruites vermelles, flors, fruits secs i un agradable toc de mel. La seva baixa astringència i el seu llarg postgust el converteixen en un cacau especialment versàtil per elaborar xocolates d'origen. A Kina Chocolates apostem per aquest cacau per la qualitat constant dels seus lots i per l'impacte social positiu que genera a les comunitats productores de l'Amazònia peruana.

Conques del Huallaga · 1

Sant Martí · Perú

Macambo

Chazuta

Tot i que popularment es coneix com a "cacau blanc", el macambo (Theobroma bicolor) és una espècie germana del cacau (Theobroma cacao). A la localitat amazònica de Chazuta es cultiva des de fa generacions i les seves llavors han format part de l'alimentació tradicional de les comunitats locals. El seu sabor recorda les nous, la mantega fresca, el coco i les ametlles torrades, amb una textura sorprenentment cremosa i una dolçor natural molt delicada. Més que un substitut del cacau, el macambo ofereix una experiència completament diferent. A Kina Chocolates treballem aquest extraordinari fruit per acostar als nostres clients una de les espècies més desconegudes del gènere Theobroma, posant en valor la biodiversitat de l'Amazònia peruana.

Macambo · 1
El nostre compromís

Més que xocolata

A Kina Chocolates creiem que la xocolata pot generar un impacte positiu més enllà del seu sabor. El nostre compromís comença a Gràcia i arriba fins a les comunitats on neix el cacau.

Llisca per explorar

01/06
Imatge de La Chakra de Julia

Perú

La Chakra de Julia

La Julia és la propietària de la Chakra de Julia, una finca orgànica situada a la selva peruana de Cusco, camí a Machu Picchu, on pots aprendre sobre el procés del cafè i el cacau, tastar delicioses fruites fresques i descobrir les diverses plantes medicinals que hi ha a la finca. Des de Kina Chocolates donem suport i promocionem el seu projecte, ja que la Julia, a més de ser una petita productora i divulgadora del cacau, és la persona que tant ens va ensenyar a la finca on vam passar tant de temps. Si vas al Perú, no dubtis a passar per la seva finca: és una autèntica experiència!

Cada any destinem part dels nostres recursos a aquest programa d'impacte social i col·laborem amb entitats i projectes que comparteixen els nostres valors. A més, publiquem un resum anual de les accions realitzades perquè pugueu conèixer l'impacte generat gràcies a la vostra confiança.