Cómo hacer chocolate a la taza casero con cacao puro: receta fácil y deliciosa
Cómo hacer chocolate a la taza casero con cacao puro: receta fácil y deliciosa
¿Te gusta el chocolate a la taza espeso, intenso y con todo el sabor del cacao? Prepararlo en casa es más sencillo de lo que parece. No necesitas utilizar preparados comerciales ni añadir maicena para conseguir una bebida deliciosa. Con cacao en polvo de calidad, agua, azúcar y una buena técnica, puedes disfrutar de un chocolate caliente lleno de sabor.
En Kina Chocolates elaboramos nuestro chocolate a la taza con cacao en polvo 100 % puro no alcalinizado, agua y azúcar. Una receta sencilla en la que el cacao es el auténtico protagonista y que, además, no necesita leche ni espesantes añadidos.
En este artículo te explicamos cómo preparar nuestra receta, qué alternativas puedes probar si prefieres utilizar leche y cuáles son los mejores trucos para conseguir la textura que buscas.
1. Receta de chocolate a la taza espeso con agua y cacao puro
Esta es la receta que utilizamos en Kina Chocolates. Es ideal para quienes disfrutan de un sabor intenso a cacao y buscan una alternativa sin lactosa y sin ingredientes de origen animal.
Ingredientes para una taza de 300 ml
300 ml de agua.
40 g de cacao en polvo 100 % puro no alcalinizado.
20 g de azúcar, o al gusto.
La cantidad de azúcar es orientativa. Si prefieres un chocolate más amargo, puedes reducirla; si te gusta más dulce, añade un poco más hasta encontrar el equilibrio que más te guste.
Preparación paso a paso
1. Calienta el agua. Vierte los 300 ml de agua en un cazo y comienza a calentarla a fuego bajo.
2. Añade el cacao en polvo. Incorpora los 40 g de cacao poco a poco mientras remueves para integrarlo con el agua y evitar que se formen grumos.
3. Incorpora el azúcar. Añade el azúcar y continúa mezclando hasta que quede bien disuelto.
4. Calienta hasta que comience a hervir. Mantén el fuego bajo y sigue removiendo para que la mezcla quede homogénea y no se pegue al fondo del cazo.
5. Retira del fuego y sirve. En cuanto el chocolate comience a hervir, apaga el fuego. ¡Ya está listo para disfrutar!
El resultado es una preparación de sabor intenso en la que destacan las características del cacao, sin necesidad de añadir maicena, harina ni otros espesantes.
Además, al utilizar agua en lugar de leche, esta receta no contiene lactosa ni ingredientes de origen animal, siempre que el cacao y el azúcar utilizados sean aptos y no exista contaminación cruzada.
2. Chocolate a la taza espeso con leche
Si prefieres un chocolate más cremoso y con un sabor más suave, puedes preparar una versión con leche. También puedes utilizar leche sin lactosa o una bebida vegetal si buscas una alternativa diferente.
Ingredientes para una taza
250 ml de leche o bebida vegetal.
25 g de cacao puro en polvo.
Azúcar al gusto.
Preparación
Calienta la leche en un cazo a fuego bajo.
Añade el cacao en polvo poco a poco, removiendo con unas varillas.
Incorpora el azúcar y mezcla hasta que se disuelva.
Continúa calentando y removiendo hasta que la preparación esté bien integrada y alcance la consistencia deseada.
Retira del fuego y sirve caliente.
La leche modifica el sabor y la textura de la bebida. Si utilizas leche entera, puedes obtener una sensación más cremosa; con bebidas vegetales, el resultado dependerá de su composición.
Para una versión sin lactosa, elige leche certificada sin lactosa o una bebida vegetal. Si tienes alergia a la proteína de la leche, recuerda que la leche sin lactosa no es una alternativa adecuada, ya que sigue conteniendo proteínas lácteas.
3. Chocolate a la taza con chocolate en tableta
Otra forma de preparar chocolate caliente consiste en utilizar una tableta de chocolate negro. En este caso, la manteca de cacao y el azúcar que contiene el propio chocolate influyen en el sabor y en la textura final.
Ingredientes para dos tazas
250 ml de agua o leche.
100 g de chocolate negro.
Azúcar al gusto, si fuera necesario.
Preparación
Trocea el chocolate en piezas pequeñas para facilitar que se funda.
Calienta el agua o la leche en un cazo a fuego bajo.
Incorpora el chocolate poco a poco mientras remueves.
Continúa mezclando hasta que se haya fundido por completo y la bebida tenga una textura homogénea.
Prueba la preparación y añade azúcar únicamente si lo consideras necesario.
Retira del fuego y sirve caliente.
Si utilizas agua y chocolate negro sin ingredientes lácteos, puedes preparar una versión sin lactosa. Comprueba siempre el etiquetado, porque algunos chocolates negros contienen leche o pueden presentar advertencias sobre trazas.
4. Trucos para conseguir un chocolate a la taza más espeso
Si quieres ajustar la textura de tu chocolate a la taza sin recurrir a espesantes, hay varios aspectos que conviene tener en cuenta.
Controla la proporción de ingredientes. La cantidad de cacao en relación con el líquido influye en el cuerpo y la intensidad de la bebida. Si modificas la receta, hazlo poco a poco para encontrar tu proporción ideal.
Utiliza cacao de calidad. La composición del cacao, su contenido de grasa y sus características de elaboración pueden influir en el resultado. No todos los cacaos en polvo se comportan exactamente igual.
Mantén el fuego bajo. Una temperatura moderada permite calentar la preparación de forma controlada y mezclar los ingredientes correctamente. No es necesario mantener una ebullición prolongada.
Remueve constantemente. Mezclar mientras incorporas el cacao y el azúcar ayuda a evitar grumos y a obtener una preparación homogénea.
Ten en cuenta la temperatura. El chocolate puede parecer más fluido cuando está muy caliente y cambiar ligeramente de consistencia al reposar. Por eso, es recomendable servirlo recién preparado y valorar la textura antes de modificar las proporciones.
5. ¿Qué diferencia hay entre el cacao puro y el cacao alcalinizado?
El cacao en polvo 100 % puro no alcalinizado no ha pasado por el proceso de alcalinización, un tratamiento que modifica características como el color, la acidez y el perfil sensorial del cacao.
El cacao no alcalinizado puede presentar notas más ácidas y aromáticas, aunque su perfil final también depende de la variedad, el origen, la fermentación, el secado y el tostado de los granos.
Por otro lado, el cacao alcalinizado suele tener un color más oscuro y una acidez más reducida. Ninguno de los dos es universalmente mejor: la elección depende del sabor y del resultado que se busque en cada receta.
En Kina Chocolates utilizamos cacao en polvo 100 % no alcalinizado para nuestro chocolate a la taza porque queremos ofrecer una preparación sencilla en la que se aprecien las características propias del cacao.
6. Kina Chocolates: nuestra forma de disfrutar del cacao
En Kina Chocolates creemos que un buen chocolate comienza con una buena materia prima. Por eso, trabajamos siguiendo la filosofía Bean to Bar, transformando el cacao desde el grano hasta el chocolate y prestando atención a cada etapa del proceso.
Nuestra receta de chocolate a la taza refleja esta manera de entender el producto: cacao en polvo 100 % puro no alcalinizado, agua y azúcar al gusto. Tres ingredientes que nos permiten preparar una bebida intensa, sin leche y sin necesidad de añadir espesantes.
Además de nuestro chocolate a la taza, en Kina Chocolates puedes descubrir diferentes chocolates de origen y elaboraciones artesanales que ponen en valor la diversidad del cacao.
Porque disfrutar del chocolate también significa conocer de dónde viene, cómo se transforma y qué lo hace especial.
¿Te animas a preparar tu propio chocolate a la taza en casa? Prueba nuestra receta y descubre cómo disfrutar de todo el sabor del cacao con ingredientes sencillos y una preparación fácil.
How to Make Homemade Spanish Hot Chocolate with Pure Cocoa Powder: An Easy and Delicious Recipe
Do you love thick, rich hot chocolate with an intense cocoa flavour? Making it at home is easier than you might think. You don’t need commercial mixes or cornstarch to create a delicious drink. With high-quality cocoa powder, water, sugar and the right technique, you can enjoy a hot chocolate packed with flavour.
At Kina Chocolates, we make our hot chocolate using 100% pure, non-alkalised cocoa powder, water and sugar. It’s a simple recipe that lets cocoa take centre stage, without the need for milk or added thickeners.
In this article, we’ll show you how to prepare our recipe, explore alternatives if you prefer using milk, and share our best tips for achieving your ideal consistency.
1. Thick Hot Chocolate with Water and Pure Cocoa Powder
This is the recipe we use at Kina Chocolates. It’s ideal for anyone who enjoys an intense cocoa flavour and is looking for a lactose-free, plant-based alternative.
Ingredients for one 300 ml cup
300 ml water
40 g of 100% pure, non-alkalised cocoa powder
20 g sugar, or to taste
The amount of sugar is a guideline. If you prefer a more bitter chocolate, you can reduce it. If you like it sweeter, add a little more until you find the balance you enjoy most.
Step-by-step preparation
1. Heat the water. Pour the 300 ml of water into a saucepan and begin heating it over a low heat.
2. Add the cocoa powder. Gradually add the 40 g of cocoa powder while stirring to combine it with the water and prevent lumps from forming.
3. Add the sugar. Stir in the sugar and continue mixing until it has dissolved completely.
4. Heat until it begins to boil. Keep the heat low and continue stirring to ensure the mixture remains smooth and doesn’t stick to the bottom of the saucepan.
5. Remove from the heat and serve. As soon as the chocolate begins to boil, turn off the heat. Your hot chocolate is ready to enjoy!
The result is an intensely flavoured drink that highlights the characteristics of the cocoa, without the need for cornstarch, flour or other thickeners.
Because this recipe uses water instead of milk, it contains no lactose or animal-derived ingredients, provided that the cocoa powder and sugar are suitable and there is no cross-contamination.
2. Thick Hot Chocolate with Milk
If you prefer a creamier drink with a milder flavour, you can prepare a version with milk. You can also use lactose-free milk or a plant-based drink if you’re looking for a different alternative.
Ingredients for one cup
250 ml milk or plant-based drink
25 g pure cocoa powder
Sugar to taste
Preparation
Heat the milk in a saucepan over a low heat.
Gradually add the cocoa powder, stirring with a whisk.
Add the sugar and mix until it dissolves.
Continue heating and stirring until the mixture is smooth and reaches your desired consistency.
Remove from the heat and serve hot.
Milk changes both the flavour and texture of the drink. Whole milk can create a creamier mouthfeel, while the result with plant-based drinks will depend on their composition.
For a lactose-free version, choose certified lactose-free milk or a plant-based drink. If you have a milk protein allergy, remember that lactose-free milk is not a suitable alternative, as it still contains milk proteins.
3. Hot Chocolate Made with a Chocolate Bar
Another way to prepare hot chocolate is to use a dark chocolate bar. In this case, the cocoa butter and sugar already present in the chocolate influence the final flavour and texture.
Ingredients for two cups
250 ml water or milk
100 g dark chocolate
Sugar to taste, if needed
Preparation
Break the chocolate into small pieces to help it melt more easily.
Heat the water or milk in a saucepan over a low heat.
Gradually add the chocolate, stirring as you go.
Continue mixing until the chocolate has melted completely and the drink is smooth.
Taste the mixture and add sugar only if you think it needs it.
Remove from the heat and serve hot.
If you use water and dark chocolate without dairy ingredients, you can prepare a lactose-free version. Always check the label, as some dark chocolates contain milk or may carry warnings about traces of milk.
4. Tips for Making Thicker Hot Chocolate
If you want to adjust the consistency of your hot chocolate without using thickeners, there are several things worth keeping in mind.
Adjust the ingredient ratios. The amount of cocoa relative to the liquid affects the body and intensity of the drink. If you change the recipe, do so gradually until you find your ideal ratio.
Use high-quality cocoa. The composition of the cocoa, its fat content and how it has been processed can all affect the result. Not all cocoa powders behave in exactly the same way.
Keep the heat low. A moderate temperature allows you to heat the mixture gradually and combine the ingredients properly. There’s no need to maintain a prolonged boil.
Stir continuously. Stirring as you add the cocoa and sugar helps prevent lumps and produces a smooth mixture.
Pay attention to the temperature. Hot chocolate may seem more fluid when it’s very hot and change slightly in consistency as it rests. For this reason, it’s best to serve it freshly prepared and check its texture before adjusting the proportions.
5. What Is the Difference Between Pure Cocoa Powder and Alkalised Cocoa Powder?
100% pure, non-alkalised cocoa powder has not undergone alkalisation, a process that changes characteristics such as colour, acidity and flavour profile.
Non-alkalised cocoa may have more pronounced acidic and aromatic notes, although its final profile also depends on the variety, origin, fermentation, drying and roasting of the beans.
Alkalised cocoa powder, on the other hand, generally has a darker colour and lower acidity. Neither type is universally better: the right choice depends on the flavour and result you want to achieve in each recipe.
At Kina Chocolates, we use 100% non-alkalised cocoa powder for our hot chocolate because we want to offer a simple preparation that showcases the cocoa’s natural characteristics.
6. Kina Chocolates: Our Way of Enjoying Cocoa
At Kina Chocolates, we believe that great chocolate starts with great ingredients. That’s why we follow the Bean to Bar philosophy, transforming cocoa beans into chocolate while paying attention to every stage of the process.
Our hot chocolate recipe reflects this approach: 100% pure, non-alkalised cocoa powder, water and sugar to taste. Just three ingredients that allow us to create an intense drink without milk or added thickeners.
Alongside our hot chocolate, at Kina Chocolates you can discover a variety of origin chocolates and artisan creations that celebrate the diversity of cocoa.
Because enjoying chocolate also means discovering where it comes from, how it is transformed and what makes it special.
Ready to make your own hot chocolate at home? Try our recipe and discover how to enjoy the full flavour of cocoa with simple ingredients and an easy preparation method.
Com fer xocolata desfeta casolana amb cacau pur: una recepta fàcil i deliciosa
T’agrada la xocolata desfeta espessa, intensa i amb tot el sabor del cacau? Preparar-la a casa és més senzill del que sembla. No necessites fer servir preparats comercials ni afegir-hi maizena per aconseguir una beguda deliciosa. Amb cacau en pols de qualitat, aigua, sucre i una bona tècnica, pots gaudir d’una xocolata calenta plena de sabor.
A Kina Chocolates elaborem la nostra xocolata desfeta amb cacau en pols 100 % pur no alcalinitzat, aigua i sucre. Una recepta senzilla en què el cacau és el veritable protagonista i que, a més, no necessita llet ni espessidors afegits.
En aquest article t’expliquem com preparar la nostra recepta, quines alternatives pots provar si prefereixes fer servir llet i quins són els millors trucs per aconseguir la textura que busques.
1. Recepta de xocolata desfeta espessa amb aigua i cacau pur
Aquesta és la recepta que fem servir a Kina Chocolates. És ideal per a les persones que gaudeixen d’un sabor intens de cacau i busquen una alternativa sense lactosa i sense ingredients d’origen animal.
Ingredients per a una tassa de 300 ml
300 ml d’aigua.
40 g de cacau en pols 100 % pur no alcalinitzat.
20 g de sucre, o al gust.
La quantitat de sucre és orientativa. Si prefereixes una xocolata més amarga, en pots reduir la quantitat; si t’agrada més dolça, n’hi pots afegir una mica més fins a trobar l’equilibri que més t’agradi.
Preparació pas a pas
1. Escalfa l’aigua. Aboca els 300 ml d’aigua en un cassó i comença a escalfar-la a foc baix.
2. Afegeix-hi el cacau en pols. Incorpora els 40 g de cacau a poc a poc mentre remenes per integrar-lo amb l’aigua i evitar que es formin grumolls.
3. Incorpora-hi el sucre. Afegeix-hi el sucre i continua barrejant fins que s’hagi dissolt completament.
4. Escalfa-ho fins que comenci a bullir. Mantén el foc baix i continua remenant perquè la barreja quedi homogènia i no s’enganxi al fons del cassó.
5. Retira-ho del foc i serveix-ho. Tan bon punt la xocolata comenci a bullir, apaga el foc. Ja està a punt per gaudir-ne!
El resultat és una preparació de sabor intens en què destaquen les característiques del cacau, sense necessitat d’afegir-hi maizena, farina ni altres espessidors.
A més, com que utilitzem aigua en lloc de llet, aquesta recepta no conté lactosa ni ingredients d’origen animal, sempre que el cacau i el sucre utilitzats siguin aptes i no hi hagi contaminació encreuada.
2. Xocolata desfeta espessa amb llet
Si prefereixes una xocolata més cremosa i amb un sabor més suau, pots preparar-ne una versió amb llet. També pots fer servir llet sense lactosa o una beguda vegetal si busques una alternativa diferent.
Ingredients per a una tassa
250 ml de llet o beguda vegetal.
25 g de cacau pur en pols.
Sucre al gust.
Preparació
Escalfa la llet en un cassó a foc baix.
Afegeix-hi el cacau en pols a poc a poc, remenant amb unes varetes.
Incorpora-hi el sucre i barreja-ho fins que es dissolgui.
Continua escalfant i remenant fins que la preparació quedi ben integrada i assoleixi la consistència desitjada.
Retira-ho del foc i serveix-ho calent.
La llet modifica tant el sabor com la textura de la beguda. Si utilitzes llet sencera, pots obtenir una sensació més cremosa; amb begudes vegetals, el resultat dependrà de la seva composició.
Per preparar una versió sense lactosa, tria llet certificada sense lactosa o una beguda vegetal. Si tens al·lèrgia a les proteïnes de la llet, recorda que la llet sense lactosa no és una alternativa adequada, ja que continua contenint proteïnes làcties.
3. Xocolata desfeta amb xocolata en rajola
Una altra manera de preparar xocolata calenta és utilitzar una rajola de xocolata negra. En aquest cas, la mantega de cacau i el sucre que conté la mateixa xocolata influeixen en el sabor i la textura finals.
Ingredients per a dues tasses
250 ml d’aigua o llet.
100 g de xocolata negra.
Sucre al gust, si cal.
Preparació
Trosseja la xocolata en peces petites perquè es fongui més fàcilment.
Escalfa l’aigua o la llet en un cassó a foc baix.
Incorpora-hi la xocolata a poc a poc mentre remenes.
Continua barrejant fins que s’hagi fos completament i la beguda tingui una textura homogènia.
Tasta la preparació i afegeix-hi sucre només si ho consideres necessari.
Retira-ho del foc i serveix-ho calent.
Si utilitzes aigua i xocolata negra sense ingredients lactis, pots preparar una versió sense lactosa. Comprova sempre l’etiquetatge, perquè algunes xocolates negres contenen llet o poden indicar la presència de traces.
4. Trucs per aconseguir una xocolata desfeta més espessa
Si vols ajustar la textura de la xocolata desfeta sense recórrer a espessidors, hi ha diversos aspectes que convé tenir en compte.
Controla la proporció dels ingredients. La quantitat de cacau en relació amb el líquid influeix en el cos i la intensitat de la beguda. Si modifiques la recepta, fes-ho a poc a poc fins a trobar la proporció ideal.
Utilitza cacau de qualitat. La composició del cacau, el seu contingut en greix i les seves característiques d’elaboració poden influir en el resultat. No tots els cacaos en pols es comporten exactament de la mateixa manera.
Mantén el foc baix. Una temperatura moderada permet escalfar la preparació de manera controlada i barrejar correctament els ingredients. No cal mantenir una ebullició prolongada.
Remena constantment. Barrejar mentre incorpores el cacau i el sucre ajuda a evitar els grumolls i a obtenir una preparació homogènia.
Tingues en compte la temperatura. La xocolata pot semblar més líquida quan està molt calenta i canviar lleugerament de consistència quan reposa. Per això, és recomanable servir-la acabada de preparar i valorar-ne la textura abans de modificar les proporcions.
5. Quina diferència hi ha entre el cacau pur i el cacau alcalinitzat?
El cacau en pols 100 % pur no alcalinitzat no ha passat pel procés d’alcalinització, un tractament que modifica característiques com el color, l’acidesa i el perfil sensorial del cacau.
El cacau no alcalinitzat pot presentar notes més àcides i aromàtiques, tot i que el seu perfil final també depèn de la varietat, l’origen, la fermentació, l’assecatge i la torrada de les faves de cacau.
D’altra banda, el cacau alcalinitzat acostuma a tenir un color més fosc i una acidesa més baixa. Cap dels dos no és universalment millor: l’elecció depèn del sabor i del resultat que es busqui en cada recepta.
A Kina Chocolates utilitzem cacau en pols 100 % no alcalinitzat per a la nostra xocolata desfeta perquè volem oferir una preparació senzilla en què es puguin apreciar les característiques pròpies del cacau.
6. Kina Chocolates: la nostra manera de gaudir del cacau
A Kina Chocolates creiem que una bona xocolata comença amb una bona matèria primera. Per això, treballem seguint la filosofia Bean to Bar, transformant el cacau des de la fava fins a la xocolata i prestant atenció a cada etapa del procés.
La nostra recepta de xocolata desfeta reflecteix aquesta manera d’entendre el producte: cacau en pols 100 % pur no alcalinitzat, aigua i sucre al gust. Tres ingredients que ens permeten preparar una beguda intensa, sense llet i sense necessitat d’afegir-hi espessidors.
A més de la nostra xocolata desfeta, a Kina Chocolates pots descobrir diferents xocolates d’origen i elaboracions artesanals que posen en valor la diversitat del cacau.
Perquè gaudir de la xocolata també significa conèixer d’on ve, com es transforma i què la fa especial.
T’animes a preparar la teva pròpia xocolata desfeta a casa? Prova la nostra recepta i descobreix com gaudir de tot el sabor del cacau amb ingredients senzills i una preparació fàcil.